幼儿教师招聘考试幼儿卫生学要点8

婴儿出生后3--4个月时，其肝脏内储存的铁己消耗殆尽，此时应及时添加含铁丰富的食物，如:蛋黄、鱼泥、肉泥等，供婴儿储备和利用如果此时末及时补铁，就会出现缺铁性贫血。较大幼儿的贫血主要是因为膳食中缺铁或不良的饮食习惯所致，如吃零食、偏食等。托幼园所和家庭应积极帮助幼儿改变不良的饮食习惯，尽量提高膳食的质量，多为幼儿提供动物肝脏、动物血、瘦肉、豆类等含铁丰富的食物，同时还应多提供含维生素C丰富的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。

③锌

锌是人体内一种极重要的微量元素，它可以组成人体许多种酶，并对酶起激活的作用并能促进人体生长发育，维持上皮和粘膜组织的正常功能。当幼儿体内锌缺乏时，可出现生长发育迟缓、体格矮小、性腺发育不良、创伤愈合慢、食欲不振、味觉与嗅觉减退等现象。动物性食物中含锌较为丰富，利用率较高，如肉类、动物肝脏、奶类及海产品等。植物性食物中的豆类含锌也较为丰富。

④碘

碘是合成甲状腺素的原料，可促进人体正常的新陈代谢，促进幼儿生长发育。当幼儿体内碘严重不足时，会出现碘缺乏症，致使幼儿身体发育迟缓或停滞，智力低下。海产品中的海藻类含碘最为丰富，是碘的最佳来源，如海带、紫菜等。幼儿应多吃海藻类产品，以有利于补碘。在日常生活中食用含碘的盐，也是补碘的一种重要途径。不应擅自服用碘剂或碘片，以防碘中毒。

(5)维生素

维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素，它能增强人体抵抗力，促进生长发育，参与机体新陈代谢，对人的健康至关重要。人体如果缺乏维生素，则会出现物质代谢的障碍，引起维生素的缺乏症。

维生素可分为两类:一类是脂溶性维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;另一类是水溶性维生素，主要包括:维生素C、维生素B1、维生素B2等

①维生素A

维生素A能维持人体正常视觉，如果缺乏，易患夜盲症。维生素A能保护上皮组织的健全，若维生素A缺乏，会出现上皮增生角化，毛囊角化，皮肤粗糙、干燥，容易脱屑，甚至指甲开裂，牙齿败坏，而且呼吸道、消化道、泌尿系统的粘膜容易受感染。幼儿维生素A缺乏者，易患肺炎、气管炎等。维生素A能促进幼儿的生长发育，维持幼儿骨骼牙齿的健康。

维生素A是脂溶性维生素，主要来源于动物性食物，如:动物的肝脏、蛋黄、乳类等。维生素A还有另外一个来源:胡萝卜素。胡萝卜素是维生素A的前身，它在人体肠道和肝脏内，转化为维生素A，因而是维生素A的一个重要来源。胡萝卜素主要存在于深绿色、红黄色蔬菜和水果中，如杏、桃、红薯、胡萝八 黄色玉米等。

婴幼儿维生素A的摄取应注意以下两点:

其一，吃鱼肝油不可过量。鱼肝油中维生素A丰富，但如果过量服用，可引起维生素A中毒，故服用鱼肝油应遵医嘱。

其二，若幼儿看电视大看书、绘画等时间过长用眼过度，会消耗大量的维生素A、因此，应适量补充维生素A。一般采用食补的方法。

②维生素D

维生素D可促进钙、磷的吸收，将钙和磷运送到骨骼内，使骨钙化，促进骨骼和牙齿的正常发育。维生素D对生长发育阶段的婴幼儿极为重要，如果缺乏维生素D，幼儿易患佝偻病和低钙手足抽搐。

食物中所含的维生素D很少，只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在。乳类中以母乳含维生素D略多，故应提倡母乳喂养。此外，维生素D还有一个重要的来源:晒太阳。晒太阳是获得维生素D最简便的方法，其原理是:阳光中的紫外线照射在皮肤上，可使皮肤上的7-脱氢胆固醇转化为维生素D，从而促迸钙和磷的吸收。因此我们应提倡婴幼儿多参加户外活动，多接受日光的照射。人工喂养的婴儿在晒太阳的同时应适量服用鱼肝油，以补充维生素D，但不可过量，防止维生素A申毒。不应擅自为婴儿注射维生素D针剂，以防止中毒。

③维生素B1

维生素B1参与糖的代谢，保证机体能量的供给，从而保持神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。如果维生素B、缺乏，易患脚气病若乳母或婴儿的饮食中缺乏维生素B、，也可患脚气病，严重时可危及婴幼儿的心血管系统、甚至危及生命。

含维生素B1较为丰富的食物有谷类、豆类、硬果类、动物内脏、蛋黄等。其中，谷类的谷壳、谷胚申含维生素B、较丰富，而精米、富强粉中含维生素B1较少，因此，应多吃粗加工的粮食，这样便可获得丰富的维生素B1。

为幼儿提供的膳食中，应多注意粗、细粮的搭配，此外，还应注意食物中维生素B、的保护。维生素日适宜在酸性环境中保存，在碱性环境中极易被破坏，因此，蒸饭、煮粥、做馒头时，最好不要放碱，尽可能地保存其中的维生素B1。

④维生素B2

维生素B2的主要功能是参与蛋白质、糖、脂肪的代谢，幼儿如果缺乏维生素坟，会出现口角裂开、发炎及患舌炎，并影响其视觉功能。

维生素B2广泛存在于各种食物中，如:乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等。

⑤维生素C